Таємниці кулінарної дипломатії Сенегалу
Ми спробували приготувати Yassa au poulet (з куркою). На перший погляд, нічого особливо в продуктах, з яких вона готується, немає: рис, курка, цибуля, морква, перець і т.д. До речі, рис є майже у кожній страві сенегальської кухні. Особливість Yassa – в приготуванні, суміші маринування курки (roff en wolof), соусі, роздільному приготуванні овочів. Маринування курки – це окремий процес, бо від нього залежать смакові якості. Куратором цього процесу була знавеуь сенегальської кухні Адаму Діедіу. А весь процес приготування Yassa забезпечили студенти освітньої програми “Готельно-ресторанна справа” та навчально-тренінгова лабораторія Кафедра міжнародного туризму і готельного бізнесу Західноукраїнського національного університету.